Главная / Типы печей / Отопительно-варочные печи

Отопительно-варочные печи

Кладка отопительно-варочных печей, услуги печника, порядовка отопительно-варочной печи, кирпичные отопительно-варочные печи

 Различные виды твёрдого топлива с давних времён использовались, в том числе, и для приготовления пищи. Первый и простейший способ такого использования - приготовление пищи на костре. Не требует особого оборудования, достаточно из веток соорудить приспособление для вывешивания котелка над огнём. Если не задаваться целью более рационального использования топлива, то какое решение вполне приемлемо и даже не нужны услуги печника. Приготовление пищи в быту является рутинной деятельностью. Это требует первоочередного решение вопроса пожарной безопасности, в ущерб костровой романтике. Также необходимо обеспечить направление как можно большего тепла от сгораемого топлива к приготовляемой пище.

Совмещение функций

 При решении такой не очень сложной задачи по термической обработке продуктов значительное количество тепла остаётся неиспользованным и просто выходит в виде дыма в атмосферу. Это приводит к нерациональному использованию топлива. Для повышения КПД применяется кладка отопительно варочных печей, позволяющая использовать отводимые из зоны горения печные газы для обогрева помещения.

 Такое совмещение задач по приготовлению пищи и вопросов отопления позволяет более рационально использовать площадь. Одна печь занимает существенно меньше места, чем две. Уход за одной печью и её обслуживание гораздо проще, чем забота о двух источниках огня.

 Все особенности простой варочной плиты имеются и в этом виде печей. Что же касается обогревательной части, то тут применяются разные системы дымоборотов или используются смешанные. Существует множество вариантов использования этих двух функций совместно, но в конечном счёте выбор остаётся за заказчиком. Возможности размещения, а также конкретные пожелания и определяют порядовку отопительно варочной печи.

Плита с отопительным щитком

 Такая конструкция является усовершенствованием простой варочной плиты, которое заключается в подключении к ней отопительного щитка. В него производится отвод печных газов. Сам щиток - это небольшая приставная стенка с дымоходами внутри. Ещё довольно горячие печные газы от варочной плиты отдают в этих каналах значительную часть тепла перед выходом в трубу. Этим достигается повышение КПД всего сооружения.

1. Занимаемая площадь по большей части определяется размерами чугунной плиты, которой перекрывают топливник. Кроме того, некоторое место занимает дымовая труба. Замена этой трубы на отопительный щиток увеличивает занимаемую площадь незначительно.

2. В щитках предусматриваю летний и зимний варианты топки. При летнем варианте нагревается только небольшая часть щитка. При топке по-зимнему греется весь щиток.

3. Варочная плита и отопительный щиток могут строиться независимо друг от друга. Те, кто хочет попробовать себя в строительстве печей может использовать такой факт и смелее браться за работу. Ведь в случае неудачи не так досадно будет возвращаться назад, разбирать неудавшуюся постройку.

Такая несложная кирпичная отопительно варочная печь определяет её особенности:

  • небольшая стоимость;
  • возведение за короткое время;
  • небольшое занимаемое пространство.

Обратная сторона простоты означает отсутствие некоторых полезных свойств, которые присущи более сложным конструкциям.

 Шведская печь

 
Особенностью данной печи является то, что она изначально задумывалась для отопления сразу двух смежных помещений. Внешний вид подобного сооружения представлен на рисунке 1.

Нижняя часть повторяет особенности обычной варочной плиты так что при её строительстве не потребуются услуги печника повышенной квалификации. Видим топливник с поддувалом и дверцей зольника. Имеется духовой шкаф. В качестве перекрытия топливника применена чугунная плита с закрытыми отверстиями.
Рисунок 1  

   
Стоит обратить внимание на то, что дверца зольника находится на одном уровне с дверцами для прочистки. Задняя сторона шведки представляет собой обычный отопительный щиток. На рисунке 2 представлен разрез подобной печи со стороны оборотов.

 

Данный вариант шведки имеет обороты из трёх вертикальных каналов. Печные газы покидают топливник и проходя мимо духового шкафа и нагревают его. Это создаёт условия для термической обработки пищи. Хорошо видно, что зольник в таких печах находится на одном уровне с нижней частью дымовых каналов.

 

Конструкция имеет такие особенности:

-обладает всеми возможностями варочной плиты;

-занимает небольшую площадь, подобно варочной плите с отопительным щитком;

-присутствует нижний прогрев поверхностей печи;

-возможно использование для обогрева сразу двух помещений;

-обладает высоким КПД.

 К недостаткам можно отнести отсутствие нижнего прогрева в месте расположения зольника. Такие свойства кирпичных отопительно варочных печей приобретают большое значение при отоплении сразу двух помещений. В этом случае одно из помещений может оказаться без нижнего прогрева.

Рисунок 2  

 

  Отопительно-варочная печь с нижним обогревом

 

Примеры таких печей приводит в своей книге Я.Г. Порфирьев.

Все они обладают характерными особенностями:

-дымоходы расположены как в вертикальной так и в горизонтальной плоскости;

-горизонтальные дымоходы проходят ниже топливника и зольника;

-дверца топки находится достаточно высоко от уровня пола;

-происходит хороший нижний обогрев всех боковых поверхностей.

Внешний вид подобной печи показан на рисунке 3.

Рисунок 3  

Обращает на себя внимание высокое расположение дверцы топки и зольника. С левой стороны видны дверцы теплового шкафа. Его устраивают над чугунной плитой, перекрывающей топку. Внутренне устройство печи представлено разрезом авторской порядовки отопительно варочной печи на рисунке 4.

К возможностям простой варочной плиты добавлен тепловой шкаф. Он используется для подогрева пищи и сохранения её длительное время в горячем состоянии. Кроме комфортного нижнего обогрева помещения конструкция позволяет наблюдать за состоянием топлива в топке не наклоняясь.

Рисунок 4  


 
Высокое размещение варочной плиты является вынужденной мерой. Этот факт можно отнести к недостаткам. Высоту топливника пришлось снизить до четырёх рядов кирпичей, то есть примерно до 280 мм. 
Это означает, что топливо не будет достаточно прогорать на такой малой высоте и будет уходить в дымовые каналы продолжая гореть и выделять тепло. С одной стороны остатки топлива будут продолжать гореть и отдавать тепло в дымовых каналах, что означает больший прогрев нижних поверхностей. С другой стороны чугунная плита перекрывающая топливник в кладке отопительно варочной печи будет принимать повышенные тепловые нагрузки и будет сокращаться срок её службы.

 Печь конструкции И.Ф. Волкова

 Универсальная печь. Может использовать все виды твёрдого топлива. Имеет в своей конструкции все основные приборы, которые применяются в печном деле: варочная камера, духовка, водогрейная коробка, несколько задвижек. Возможны различные топки для зимы и лета.

 Одним словом, в конструкции собраны все достижения в области отопления и термической обработки продуктов. Внешний вид печи представлен на рисунке 5.

Каждый из применяемых приборов требует к себе внимательного отношения при установке на место согласно порядовке отопительно варочной печи. Это говорит о достаточно сложном процессе возведения такой печи.

Преимуществами отопительно варочной печи Волкова будут:

-малое занимаемое пространство;

-универсальность - можно использовать любые виды твёрдого топлива;

-высокая экономичность;

-возможность использования одновременно нескольких способов термической обработки продуктов - на плите, в духовке, в духовом шкафу и получение горячей воды.

Недостатком является сложность конструкции, требующая высококвалифицированные услуги печника.

Рисунок 5  

   Русская печь

 Это самая старая конструкция отопительно варочной печи. Некоторые считают, что конструкция известна почти 1000 лет.  Простейший традиционный вариант представляет каменную коробку для костра с трубой. Схематично изображена на рисунке 6.

 

1. Топливо загружается и сгорает в горниле. При этом нагревается свод и окружающие стенки. Значительные размеры кладки отопительно варочной печи позволяют аккумулировать много тепла и после окончания топки оставаться долгое время разогретыми. Таким образом реализуется функция отопления.

2. Своду и поду приданы некоторые углы наклона. Это придаёт движению печных газов в горниле осмысленный характер. Приготовление пищи происходит в чугунках, которые хозяйки могут ставить во время топки ближе к устью или дальше к зоне горения. Но более всего известна русская печь возможностью термической обработки в отсутствие огня. Тут используется разогретый массив печи после топки.

 

Рисунок 6  

 
Достоинствами русской печи считаются:

  • значительные размеры позволяют использовать услуги печника для организации пространства верхней части печи в качестве спального места;
  • удержание тепла долгое время;
  • возможность приготовления пищи при самых различных режимах термической обработки, причём некоторые из них возможны при использовании только русской печи;
  • простота конструкции, не требующая применения печных приборов, таких как колосниковые решётки, дверцы, поддувала, задвижки и т. д.

Такая кирпичная отопительно варочная печь имеет недостатки:

  • существенная занимаемая площадь;
  • нерациональное использование нижней части печи;
  • низкий КПД.

 Развитие печного дела привело к существенному улучшению конструкции всех видов отопительно варочных печей. Все улучшения сводились в основном к увеличению эффективности и сокращению занимаемой площади, а значит к уменьшению стоимости строительства и количества материалов.

1. Совершенствование традиционной русской печи также двигалось в направлении увеличения эффективности. Сокращение размеров привело бы к утрате её неповторимых свойств. Поэтому при всех совершенствованиях кладки отопительно варочной печи сохраняли неизменным конструкцию горнила, наклоны пода и свода.

2. При сохранении конструкции горнила размеры русской печи существенно не изменяются и останутся большими. Это открывает широкий простор для творчества по совершенствованию других качеств русской печи.

3. Одним из направлений совершенствования является рациональное использование пространства под печью.Современные порядовки отопительно варочной печи направляют туда печные газы. При этом происходит нижний обогрев боковых поверхностей.

 Один из вариантов подобного совершенствования предлагал в своих книгах И.С. Подгородников. Подобное представлено на рисунке 7.

 
Рисунок 7  

 

 Пространство под печью закрыто кладкой. Печные газы пройдя между столбиками и оставив тут теплоту охлаждёнными выходят в трубу. Поверхности получают качественный нижний обогрев.